На лазерном станке можно резать на воздухе вместо азота?

Да, это стандартная практика. Воздухом заменяют не только азот, но и кислород для небольшой толщины металлов. К примеру, для 3квт по чёрной стали это до 2-3х мм, для 6квт до 3-5мм. Нержавейку и алюминий тоже можно резать воздухом, но из-за содержания кислорода в воздухе будет страдать качество шва. Я бы сказал, что без заметной потери качества это 3-4мм. Стоит учитывать, что резка воздухом почти всегда даёт небольшую шероховатость на нижней стороне листа металла.