Сушильно-вялочная камера для мяса ИСВ-З

Сушильно-вялочная камера для мяса ИСВ-З предназначена для предварительной подсушки продукции перед копчением в камерах.

Конструкция сушильной камеры рассчитана на рамы этих коптилен.

Эффективность использования заключается в интенсивном обдуве (поток 10000 м3/час) воздухом с температурой 14-25 °С. При этом продукт подсушивается, но не нагревается, что обеспечивает уменьшение потерь на шаге сушка и ускорение копчения.

Использование ИСВ-З для сушки позволяет увеличить производительность коптильных камер на 30-40%.

• шаг 1 - прогрев при +55°С до достижения температуры внутри продукта +22-23°С
• шаг 2 - копчение при +60°С, 30 мин
• шаг 3 - варка при +80°С, до достижения температуры внутри продукта +71°С

Установленные в задней части 2 вентилятора создают мощный горизонтальный воздушный поток сквозь продукт.

Вариант 1 - система управления в базовом варианте, позволяет задавать:

• общее время сушки (30-60 мин)
• время шага работы вентилятора (в среднем 10-20 мин.)
• время шага остановки вентилятора для распределения влаги по продукту (в среднем 5-10 мин.)

Вариант 2 - система управления скоростью обдува позволяет дополнительно регулировать скорость обдува каждого вентилятора на каждом шаге.